I nostri vini

Zero

CHF33.00

Vitigni Pinot Blanc, Pinot Gris Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni

Zero

Vitigni Pinot Blanc, Pinot Gris Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio, con presa di spuma naturale per aggiunta di mosto di Pinot Gris. Affinamento
 Almeno 18 mesi sui lieviti in bottiglia poi sboccatura senza aggiunta di zucchero. Cru/Territorio A Praelatenberg, da vigne di più o meno 35 anni di età esposte a Sud, Sud-Est localizzate su terrazze su suoli ricchi di gneiss.

CHF33.00

Terre Basaltiche

CHF38.00

Vitigni
 80% Chardonnay 20% Pinot Nero Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione alcolica spontanea in

Terre Basaltiche

Vitigni
 80% Chardonnay 20% Pinot Nero Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox e riposo fino a primavera sulle fecce fini . Affinamento
 Presa di spuma poi almeno 2 anni sui lieviti in bottiglia, dégorgement e imbottigliamento con aggiunta di 3g/l di zucchero (Extra-Brut). Cru/Territorio Nelle frazioni di Maderno e Moià, da vigne di 30 anni di età, a 550 metri di altitudine, su suoli origine vulcanica e balsaltica.

CHF38.00

Ninì

CHF57.00

Vitigni
 50% Chardonnay 50% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco

Ninì

Vitigni
 50% Chardonnay 50% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati. Affinamento
 Fino a 48 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF57.00

Dady

CHF57.00

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di Settembre, pressatura manuale nel torchio e vinificazione

Dady

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di Settembre, pressatura manuale nel torchio e vinificazione in bianco della prima spremitura con fermentazione spontanea in barrique di secondo o terzo passaggio. Affinamento
 Aggiunta di 25% di vino di riserva e almeno 42 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF57.00

Clo Clo

CHF52.00

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, spremitura diretta dal torchio manuale

Clo Clo

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, spremitura diretta dal torchio manuale e fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati Affinamento
 Almeno 32 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF52.00

Classique

CHF25.00

Vitigni Pinot Noir, Syrah e Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del

Classique

Vitigni Pinot Noir, Syrah e Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del succo migliore e fermentazione alcolica e malolattica spontanea in acciaio, senza solfiti. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 36 mesi sui lieviti, dégorgement, aggiunta di dosaggio (7g/l) e imbottigliamento. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF25.00

Bulles d’Argile

CHF35.00

Vitigni Pinot Noir, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera e fermentazione alcolica in tini

Bulles d’Argile

Vitigni Pinot Noir, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera e fermentazione alcolica in tini di acciaio inox. Affinamento di 10 mesi in tonneaux. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 36 mesi sui lieviti, dégorgement, nessuna aggiunta di dosaggio né di solfiti. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF35.00

Brut Rosè

CHF25.00

Vitigni 100% Pinot Noir Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera, macerazione di 2 giorni sulle

Brut Rosè

Vitigni 100% Pinot Noir Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera, macerazione di 2 giorni sulle bucce (jus de saignée) e fermentazione alcolica in tini di acciaio. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di circa 36 mesi sui lieviti, dégorgement e aggiunta di dosaggio (7g/l). Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF25.00

Blanc de Noirs

CHF63.00

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione

Blanc de Noirs

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati. Affinamento
 Fino a 60 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF63.00

Blanc de Blancs

CHF29.00

Vitigni Chenin Blanc, Mouzac, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del succo

Blanc de Blancs

Vitigni Chenin Blanc, Mouzac, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del succo migliore e fermentazione alcolica e malolattica spontanea in acciaio, senza solfiti. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 24 mesi sui lieviti, dégorgement e nessuna aggiunta di dosaggio. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF29.00

Blan de Blancs

CHF43.00

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica

Blan de Blancs

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati. Affinamento
 Almeno 20 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF43.00