I nostri vini

Znestra

CHF24.00

Vitigni
 100% Malvasia Vinificazione
 accolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di

Znestra

Vitigni
 100% Malvasia Vinificazione
 accolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio inox con macerazione di 2 giorni sulle bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in acciaio, poi in bottiglia con successiva rifermentazione naturale attivata dai lieviti residui. Cru/Territorio A Pastorello di Langhirano, nelle colline di Parma, a 500 metri di altitudine su suoli calcarei ricchi di marna e di sostanza organica e minerale.

CHF24.00

Zero

CHF33.00

Vitigni Pinot Blanc, Pinot Gris Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni

Zero

Vitigni Pinot Blanc, Pinot Gris Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio, con presa di spuma naturale per aggiunta di mosto di Pinot Gris. Affinamento
 Almeno 18 mesi sui lieviti in bottiglia poi sboccatura senza aggiunta di zucchero. Cru/Territorio A Praelatenberg, da vigne di più o meno 35 anni di età esposte a Sud, Sud-Est localizzate su terrazze su suoli ricchi di gneiss.

CHF33.00

Viscà

CHF23.00

Vitigni 100% Nebbiolo Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio

Viscà

Vitigni 100% Nebbiolo Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con breve macerazione di 3 giorni sulle bucce; malolattica spontanea in primavera. Affinamento
 Circa 4-5 mesi in barrique usate, alcuni mesi in acciaio e poi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Santo Stefano Roero, da vigne di 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli tipicamente sabbiosi con componenti di argille e limo.

CHF23.00

Viaria

CHF0.00

Vitigni Moscato di Noto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in

Viaria

Vitigni Moscato di Noto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con macerazione di 2 giorni sulle bucce. Affinamento
 Fino a Primavera in vasche di acciaio o di vetroresina, poi in bottiglia. Cru/Territorio A Noto, da vigne allevate ad alberello e a spalliera di circa 7 anni di età a 40 metri di altitudine su suoli a medio impasto ricchi di calcare con un po’ di argilla.

CHF0.00

Valdovado

CHF32.00

Vitigni 100% Nebbiolo Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in cemento con macerazione

Valdovado

Vitigni 100% Nebbiolo Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in cemento con macerazione di 12 giorni sulle bucce a cappello sommerso; malolattica spontanea in primavera Affinamento
 12 mesi in legni usati, alcuni mesi in cemento e poi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Santo Stefano Roero, da vigne di 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli tipicamente sabbiosi con componenti di argille e limo.

CHF32.00

Tres Bien

CHF24.00

Vitigni
 100% Trebbiano Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di

Tres Bien

Vitigni
 100% Trebbiano Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio inox con macerazione di 3 giorni sulle bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in acciaio, poi in bottiglia con successiva rifermentazione naturale attivata dai lieviti residui. Cru/Territorio A Pastorello di Langhirano, nelle colline di Parma, a 500 metri di altitudine su suoli calcarei ricchi di marna e di sostanza organica e minerale.

CHF24.00

Trebbiano

CHF22.00

Vitigni 100% Trebbiano Vinificazione
 Raccolta manuale a Settembre inoltrato, pigiatura e pressatura soffice con decantazione

Trebbiano

Vitigni 100% Trebbiano Vinificazione
 Raccolta manuale a Settembre inoltrato, pigiatura e pressatura soffice con decantazione statica e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio a una temperatura controllata di 22°. Affinamento
 Almeno 6 mesi in vasche di acciaio, poi in bottiglia. Cru/Territorio Nelle colline di Tortoreto, da vigne del 2003, allevate a pergola esposte a sud-est, a 150 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille e minerali.

CHF22.00

Ti Voglio Bene

CHF23.00

Vitigni 100% Cortese Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio

Ti Voglio Bene

Vitigni 100% Cortese Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox,  macerazione di 3 giorni sulle bucce, senza controllo della temperatura. Affinamento
 Almeno 4 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio inox, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

CHF23.00

Terre Basaltiche

CHF38.00

Vitigni
 80% Chardonnay 20% Pinot Nero Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione alcolica spontanea in

Terre Basaltiche

Vitigni
 80% Chardonnay 20% Pinot Nero Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox e riposo fino a primavera sulle fecce fini . Affinamento
 Presa di spuma poi almeno 2 anni sui lieviti in bottiglia, dégorgement e imbottigliamento con aggiunta di 3g/l di zucchero (Extra-Brut). Cru/Territorio Nelle frazioni di Maderno e Moià, da vigne di 30 anni di età, a 550 metri di altitudine, su suoli origine vulcanica e balsaltica.

CHF38.00

Sotocà

CHF22.00

Vitigni
 95% Durella 5% Garganega Vinificazione
 Pressatura soffice a uva intera e fermentazione alcolica spontanea

Sotocà

Vitigni
 95% Durella 5% Garganega Vinificazione
 Pressatura soffice a uva intera e fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di acciaio inox termoregolati. Affinamento
 Rifermentazione naturale in bottiglia con aggiunta di mosto di uve Garganega appassite. Non filtrato Cru/Territorio Nelle colline di Roncà, a circa 150 metri di altitudine con esposizione a sud, su suoli di origine vulcanica ricchi di basalto e tufo.

CHF22.00

Solleone

CHF33.00

Vitigni 100% Sauvignon Blanc Vinificazione Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di

Solleone

Vitigni 100% Sauvignon Blanc Vinificazione Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox con lunga macerazione di circa 60 giorni sulle bucce. Affinamento Circa 24 mesi in vasche di acciaio, poi ulteriore riposo in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Gamalero, in pieno Monferrato, da vigne a basse rese di oltre 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli asciutti ricchi di sabbie e limo.

CHF33.00

Sole e Steli

CHF24.00

Vitigni
 100% Sauvignon Blanc Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini

Sole e Steli

Vitigni
 100% Sauvignon Blanc Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio inox con macerazione di 2 giorni sulle bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in acciaio, poi in bottiglia con successiva rifermentazione naturale attivata dai lieviti residui. Cru/Territorio A Pastorello di Langhirano, nelle colline di Parma, a 500 metri di altitudine su suoli calcarei ricchi di marna e di sostanza organica e minerale.

CHF24.00

Selvetelle Greco di

CHF21.00

Vitigni 100% Greco di Tufo Vinificazione Raccolta manuale a inizio Ottobre, lunga pressatura per estrarre

Selvetelle Greco di

Vitigni 100% Greco di Tufo Vinificazione Raccolta manuale a inizio Ottobre, lunga pressatura per estrarre il tannino e fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termoregolate. Affinamento In vasche di acciaio fino al mese di maggio successivo alla vendemmia, poi stabilizzazione in bottiglia. Cru/Territorio Dalle vigne Selvetelle e il Bello, in Contrada Guardie, a 360/380 metri di altitudine su suoli di origine vulcanica ricchi di tufo.

CHF21.00

Scett

CHF24.00

Vitigni
 70% Croatina 30% Barbera Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in

Scett

Vitigni
 70% Croatina 30% Barbera Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio inox con macerazione di circa una settimana sulle bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in acciaio, poi in bottiglia con successiva rifermentazione naturale attivata dai lieviti residui. Cru/Territorio A Pastorello di Langhirano, nelle colline di Parma, a 500 metri di altitudine su suoli calcarei ricchi di marna e di sostanza organica e minerale.

CHF24.00

Sauvignon Blanc

CHF32.00

Vitigni
 100% Sauvignon Blanc Vinificazione
 Fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in botti di legno

Sauvignon Blanc

Vitigni
 100% Sauvignon Blanc Vinificazione
 Fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in botti di legno da 500 litri con il 15% della massa a contatto con bucce e raspi; a seguire fermentazione malolattica. Affinamento
 Lungo riposo in botti di rovere usate, poi in bottiglia, senza chiarifica né filtrazione. Cru/Territorio Sul versante est del Renon, da vigne che vanno dai 5 ai 25 anni di età allevate a guyot, su suoli di origine vulcanica ricchi di porfido e sassi.

CHF32.00

Sarò

CHF20.00

Vitigni
 100% Garganega Vinificazione
 Pressatura soffice a uva intera e fermentazione alcolica spontanea con soli

Sarò

Vitigni
 100% Garganega Vinificazione
 Pressatura soffice a uva intera e fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di acciaio inox termoregolati. Affinamento
 Circa 6 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con le fecce fini con bâtonnage, poi stabilizzazione in bottiglia. Cru/Territorio Nelle colline di Roncà, a circa 150 metri di altitudine con esposizione a sud, su suoli di origine vulcanica ricchi di basalto e tufo.

CHF20.00

Sankt Anna Vernatsch

CHF36.00

Vitigni
 100% Schiava Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea in tini di acciaio e di rovere a

Sankt Anna Vernatsch

Vitigni
 100% Schiava Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea in tini di acciaio e di rovere a contatto con bucce e 50% di raspi; a seguire fermentazione malolattica. Affinamento
 Lungo riposo in botti di rovere usate, poi in bottiglia, senza chiarifica né filtrazione. Cru/Territorio Sul versante est del Renon, da vigne di 30 anni allevate a pergola singola e di 20 anni allevate a guyot, su suoli di origine vulcanica ricchi di porfido e sassi.

CHF36.00

Sancho Panza

CHF33.00

Vitigni
 100% Fiano Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in tini

Sancho Panza

Vitigni
 100% Fiano Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in tini aperti con lunga macerazione di ben 60 giorni sulle bucce. Affinamento
 Almeno 12 mesi in serbatoi di acciaio, poi in bottiglia, senza filtrazione e con bassissima solforosa. Cru/Territorio In Alta Irpinia a 700-800 metri di altitudine, su suoli poveri: un territorio estremo e di confine, rivolto verso la Puglia a nord-est e verso il Vulture a sud-est.

CHF33.00

San Leto

CHF34.00

Vitigni 100% Timorasso Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio

San Leto

Vitigni 100% Timorasso Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox,  macerazione di 3 giorni sulle bucce, senza controllo della temperatura. Affinamento
 12 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio e poi altri 24 mesi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica Cru/Territorio A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

CHF34.00

Rispetto

CHF28.00

Vitigni 100% Sauvignon Blanc Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio con macerazione di

Rispetto

Vitigni 100% Sauvignon Blanc Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio con macerazione di 20 giorni sulle bucce a cappello sommerso, senza controllo della temperatura. Affinamento
 Circa 4-5 mesi in tini di acciaio inox, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

CHF28.00

Riesling Renano

CHF25.00

Vitigni
 100% Riesling Renano Vinificazione
 Raccolta manuale a inizio e a fine Ottobre con leggera

Riesling Renano

Vitigni
 100% Riesling Renano Vinificazione
 Raccolta manuale a inizio e a fine Ottobre con leggera muffa nobile e fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox con decantazione statica del mosto. Affinamento
 Riposo fino a primavera in vasche di acciaio a contatto con le fecce fini. Cru/Territorio In Località Bergamini, sulla collina a nord di Trento, da vigne a basse rese di oltre 15 anni di età, a 550 metri di altitudine, su suoli di origine vulcanica.

CHF25.00

Raide D’Alsace

CHF35.00

Vitigni 100% Pinot Noir Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in

Raide D’Alsace

Vitigni 100% Pinot Noir Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio, con macerazione pellicolare di circa 12 giorni Affinamento
 Almeno 15 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Praelatenberg, da vigne di 40-45 anni di età a bassa resa produttiva, su suoli ricchi di gneiss.

CHF35.00

Pratoasciutto

CHF33.00

Vitigni
 100% Dolcetto Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di legno

Pratoasciutto

Vitigni
 100% Dolcetto Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di legno con lunga macerazione di ben 40-60 giorni sulle bucce. Affinamento
 30 mesi in tini di legno, poi lungo riposo in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Gamalero, in pieno Monferrato, da vigne a basse rese di oltre 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli asciutti ricchi di sabbie e limo.

CHF33.00

Pinot Nero

CHF25.00

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Raccolta manuale, fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio per

Pinot Nero

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Raccolta manuale, fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio per 8/10 giorni, con quotidiane follature e rimontaggi. Fermentazione malolattica dopo la svinatura. Affinamento
 Riposo fino all’estate in serbatoi di acciaio con periodici travasi. Cru/Territorio Nelle frazioni di Maderno e Moià, da vigne esposte a ovest con basse rese, a 550 metri di altitudine, su suoli origine vulcanica e balsaltica.

CHF25.00

Pinot Nero

CHF36.00

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di

Pinot Nero

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di acciaio inox a contatto con bucce e raspi; a seguire fermentazione malolattica. Affinamento
 Lungo riposo in botti di rovere usate, poi in bottiglia, senza chiarifica né filtrazione. Cru/Territorio Sul versante est del Renon, da vigne di 30 anni allevate a pergola singola e di 20 anni allevate a guyot, su suoli di origine vulcanica ricchi di porfido e sassi.

CHF36.00

Persefone

CHF33.00

Vitigni 100% Albana Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in anfore georgiane interrate

Persefone

Vitigni 100% Albana Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in anfore georgiane interrate con macerazione sulle bucce di solo un parte della massa. Affinamento
 Alcuni mesi tra anfore georgiane e vasche di acciaio, poi stabilizzazione in bottiglia Cru/Territorio A Valpiana di Brisighella, nell’alta dorsale Appenninica, da vigne di oltre 40 anni di età a circa 400 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna e arenaria.

CHF33.00

Pecoranera

CHF33.00

Vitigni
 75% Freisa 10% Barbera 10% Dolcetto 5% Merlot Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli

Pecoranera

Vitigni
 75% Freisa 10% Barbera 10% Dolcetto 5% Merlot Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di legno con lunga macerazione di ben 40-60 giorni sulle bucce. Affinamento
 30 mesi in tini di legno, poi lungo riposo in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Gamalero, in pieno Monferrato, da vigne a basse rese di oltre 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli asciutti ricchi di sabbie e limo.

CHF33.00

Passerina 12.1

CHF21.00

Vitigni 100% Passerina Vinificazione
 Raccolta manuale a Settembre inoltrato, pigiatura e pressatura soffice con decantazione

Passerina 12.1

Vitigni 100% Passerina Vinificazione
 Raccolta manuale a Settembre inoltrato, pigiatura e pressatura soffice con decantazione statica e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio a una temperatura controllata di 22°. Affinamento
 Almeno 6 mesi in vasche di acciaio, poi in bottiglia. Cru/Territorio Nelle colline di Tortoreto, da vigne del 2003, allevate a pergola esposte a sud-est, a 150 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille e minerali.

CHF21.00

Ninì

CHF57.00

Vitigni
 50% Chardonnay 50% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco

Ninì

Vitigni
 50% Chardonnay 50% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati. Affinamento
 Fino a 48 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF57.00

Nero D’Avola

CHF22.00

Vitigni 100% Nero D'Avola Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in

Nero D’Avola

Vitigni 100% Nero D'Avola Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in silos di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento
 Almeno 9 mesi in vasche di acciaio, poi almeno 4 mesi in bottiglia, prima di andare in commercio. Cru/Territorio In Contrada Falconeria, sopra il Golfo di Castellammare, da vigne allevate a spalliera e ad alberello alcamese, a circa 250 metri di altitudine, su suoli rossi e calcarei di medio impasto.

CHF22.00

Monterè

CHF30.00

Vitigni 100% Albana Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in barrique di rovere

Monterè

Vitigni 100% Albana Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in barrique di rovere francese Alier di secondo passaggio. Affinamento
 12 mesi in barrique di rovere francese Alier di secondo passaggio, poi stabilizzazione in bottiglia. Cru/Territorio Vigna della Rosa, un impianto del 1985, nell’alta dorsale Appenninica a 400 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna e arenaria.

CHF30.00

Montepulciano

CHF21.00

Vitigni 100% Montepulciano Vinificazione
 Raccolta manuale ad Ottobre inoltrato e fermentazione alcolica con soli lieviti

Montepulciano

Vitigni 100% Montepulciano Vinificazione
 Raccolta manuale ad Ottobre inoltrato e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in piccole vasche di acciaio con macerazione di 14-16 giorni con frequenti rimontaggi a temperatura controllata di 28°. Affinamento
 12 mesi in vasche di acciaio, poi in bottiglia. Cru/Territorio Nelle colline di Tortoreto, da vigne del 2003, allevate a pergola esposte a sud-est, a 150 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille e minerali.

CHF21.00

Montemattina

CHF36.00

Vitigni
 100% Fiano Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in tini

Montemattina

Vitigni
 100% Fiano Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in tini aperti con lunga macerazione di ben 60 giorni sulle bucce. Affinamento
 Almeno 12 mesi in serbatoi di acciaio, poi in bottiglia, senza filtrazione e con bassissima solforosa. Cru/Territorio In Alta Irpinia a 700-800 metri di altitudine, su suoli poveri: un territorio estremo e di confine, rivolto verso la Puglia a nord-est e verso il Vulture a sud-est.

CHF36.00

Marc’Aurelio

CHF24.00

Vitigni
 100% Lambrusco Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di

Marc’Aurelio

Vitigni
 100% Lambrusco Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio inox con macerazione di circa una settimana sulle bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in acciaio, poi in bottiglia con successiva rifermentazione naturale attivata dai lieviti residui. Cru/Territorio A Pastorello di Langhirano, nelle colline di Parma, a 500 metri di altitudine su suoli calcarei ricchi di marna e di sostanza organica e minerale.

CHF24.00

Licence III

CHF19.00

Vitigni 100% Grenache Vinificazione
 Raccolta manuale, pigiatura e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in

Licence III

Vitigni 100% Grenache Vinificazione
 Raccolta manuale, pigiatura e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio, con brevissima macerazione. Affinamento
 Almeno 6 mesi in vasche di cemento, poi stabilizzazione in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Caux, a nord di Pézenas, da vigne di circa 26 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marne calcaree.

CHF19.00

Les Garrigues Rouge

CHF19.00

Vitigni Grenache, Cabernet, Syrah, Malbec, Merlot Vinificazione
 Raccolta manuale, pigiadiraspatura e fermentazione alcolica in tini

Les Garrigues Rouge

Vitigni Grenache, Cabernet, Syrah, Malbec, Merlot Vinificazione
 Raccolta manuale, pigiadiraspatura e fermentazione alcolica in tini di acciaio inox. Affinamento
 Alcuni mesi in tini di acciaio inox e in botti di rovere di secondo passaggio, poi stabilizzazione in bottiglia. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF19.00

Les Garrigues Blanc

CHF20.00

Vitigni Sauvignon Blanc, Bamboulec, Vermentino, Vinificazione
 Raccolta manuale, pigiadiraspatura e fermentazione alcolica in tini di

Les Garrigues Blanc

Vitigni Sauvignon Blanc, Bamboulec, Vermentino, Vinificazione
 Raccolta manuale, pigiadiraspatura e fermentazione alcolica in tini di acciaio inox. Affinamento
 Alcuni mesi in tini di acciaio inox e in botti di rovere di secondo passaggio, poi stabilizzazione in bottiglia. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF20.00

La Martina Barbera

CHF21.00

Vitigni 100% Barbera Vinificazione Vendemmia manuale in cassette all’inizio del mese di Ottobre. Fermentazione alcolica

La Martina Barbera

Vitigni 100% Barbera Vinificazione Vendemmia manuale in cassette all’inizio del mese di Ottobre. Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio inox termoregolate. Affinamento 18 mesi in vasche di acciaio, poi stabilizzazione in bottiglia. Cru/territorio Vendemmia manuale in cassette all’inizio del mese di Ottobre. Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio inox termoregolate.

CHF21.00

Igiea

CHF33.00

Vitigni
 100% Barbera Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in botti di legno

Igiea

Vitigni
 100% Barbera Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in botti di legno grandi, con lunga macerazione di 38-40 giorni sulle bucce Affinamento
 30 mesi in botti di legno grandi, poi lungo riposo in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Gamalero, in pieno Monferrato, da vigne a bassissime rese di oltre 25 anni, a circa 350 metri di altitudine, su suoli asciutti ricchi di sabbie e limo.

CHF33.00

Giallo di Costa

CHF36.00

Vitigni 100% Timorasso Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox con lunga macerazione

Giallo di Costa

Vitigni 100% Timorasso Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox con lunga macerazione sulle bucce di ben 90 giorni a cappello sommerso, senza controllo della temperatura. Affinamento
 36 mesi sulle fecce fini in botti e poi altri 24 mesi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

CHF36.00

Gewurtztraminer

CHF32.00

Vitigni
 100% Gewurtztraminer Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in botti di legno

Gewurtztraminer

Vitigni
 100% Gewurtztraminer Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in botti di legno da 500 litri; a seguire fermentazione malolattica Affinamento
 Alcuni mesi in botti grandi di rovere, poi in bottiglia, senza chiarifica né filtrazione. Cru/Territorio Sul versante est del Renon, da vigne di circa 10 anni di età allevate a guyot, su suoli di origine vulcanica ricchi di porfido e sassi.

CHF32.00

Falco Peregrino

CHF25.00

Vitigni 100% Catarratto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in acciaio

Falco Peregrino

Vitigni 100% Catarratto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in acciaio con macerazione a contatto con le bucce. Affinamento
 Almeno 9 mesi in vasche di acciaio, poi in bottiglia senza aggiunta di solforosa. Cru/Territorio In Contrada Falconeria, sopra il Golfo di Castellammare, da vigne allevate a spalliera e ad alberello alcamese, a circa 250 metri di altitudine, su suoli rossi e calcarei di medio impasto.

CHF25.00

Euphonie

CHF27.00

Vitigni Riesling, Sylvaner Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche

Euphonie

Vitigni Riesling, Sylvaner Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Affinamento
 Almeno 15 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Praelatenberg, da vigne di 40-45 anni di età a bassa resa produttiva, su suoli ricchi di gneiss.

CHF27.00

Ekwo

CHF22.00

Vitigni 100% Pecorino Vinificazione
 Raccolta manuale a Settembre inoltrato, pigiatura e pressatura soffice con decantazione

Ekwo

Vitigni 100% Pecorino Vinificazione
 Raccolta manuale a Settembre inoltrato, pigiatura e pressatura soffice con decantazione statica e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio a una temperatura controllata di 22°. Affinamento
 Almeno 6 mesi in acciaio, poi altri 3 mesi in bottiglia. Cru/Territorio Nelle colline di Tortoreto, da vigne del 2003, allevate a pergola esposte a sud-est, a 150 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille e minerali.

CHF22.00

Desaja

CHF28.00

Vitigni 100% Arneis Vinificazione
 Fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di cemento (60%)

Desaja

Vitigni 100% Arneis Vinificazione
 Fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di cemento (60%) e in legni usati (40%) con macerazione di 2 giorni sulle bucce. Affinamento
 Almeno 7-8 mesi in vasche di cemento (60%) e in legni usati (40%), poi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Santo Stefano Roero, da vigne di 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli tipicamente sabbiosi con componenti di argille e limo.

CHF28.00

Derthona

CHF23.00

Vitigni 100% Timorasso Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni con breve macerazione sulle

Derthona

Vitigni 100% Timorasso Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni con breve macerazione sulle bucce di 3 giorni in botti di legno di acacia senza controllo della temperatura. Affinamento
 10 mesi in botti di legno da 700 litri di acacia, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

CHF23.00

Dady

CHF57.00

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di Settembre, pressatura manuale nel torchio e vinificazione

Dady

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di Settembre, pressatura manuale nel torchio e vinificazione in bianco della prima spremitura con fermentazione spontanea in barrique di secondo o terzo passaggio. Affinamento
 Aggiunta di 25% di vino di riserva e almeno 42 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF57.00

Clo Clo

CHF52.00

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, spremitura diretta dal torchio manuale

Clo Clo

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, spremitura diretta dal torchio manuale e fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati Affinamento
 Almeno 32 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF52.00

Classique

CHF25.00

Vitigni Pinot Noir, Syrah e Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del

Classique

Vitigni Pinot Noir, Syrah e Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del succo migliore e fermentazione alcolica e malolattica spontanea in acciaio, senza solfiti. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 36 mesi sui lieviti, dégorgement, aggiunta di dosaggio (7g/l) e imbottigliamento. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF25.00

Catarratto

CHF21.00

Vitigni 100% Catarratto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in tini

Catarratto

Vitigni 100% Catarratto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in tini di acciaio a temperatura controllata. Affinamento
 Almeno 9 mesi in vasche di acciaio, poi stabilizzazione in bottiglia, prima di andare in commercio. Cru/Territorio In Contrada Falconeria, sopra il Golfo di Castellammare, da vigne allevate a spalliera e ad alberello alcamese, a circa 250 metri di altitudine, su suoli rossi e calcarei di medio impasto.

CHF21.00

Calaniuro

CHF0.00

Vitigni Frappato, Nero d'Avola Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica separata con soli lieviti indigeni

Calaniuro

Vitigni Frappato, Nero d'Avola Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica separata con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con macerazione di massimo 4 giorni sulle bucce. Affinamento
 Fino a Primavera in vasche di acciaio o di vetroresina, poi in bottiglia. Cru/Territorio A Noto, da vigne allevate ad alberello e a spalliera di circa 7 anni di età a 40 metri di altitudine su suoli a medio impasto ricchi di calcare con un po’ di argilla.

CHF0.00

Calaiancu

CHF0.00

Vitigni Grillo, Catarratto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche

Calaiancu

Vitigni Grillo, Catarratto Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con macerazione di 12 ore sulle bucce. Affinamento
 Fino a Primavera in vasche di acciaio o di vetroresina, poi in bottiglia. Cru/Territorio A Noto, da vigne allevate ad alberello e a spalliera di circa 7 anni di età a 40 metri di altitudine su suoli a medio impasto ricchi di calcare con un po’ di argilla.

CHF0.00

Bulles d’Argile

CHF35.00

Vitigni Pinot Noir, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera e fermentazione alcolica in tini

Bulles d’Argile

Vitigni Pinot Noir, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera e fermentazione alcolica in tini di acciaio inox. Affinamento di 10 mesi in tonneaux. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 36 mesi sui lieviti, dégorgement, nessuna aggiunta di dosaggio né di solfiti. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF35.00

Brut Rosè

CHF25.00

Vitigni 100% Pinot Noir Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera, macerazione di 2 giorni sulle

Brut Rosè

Vitigni 100% Pinot Noir Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera, macerazione di 2 giorni sulle bucce (jus de saignée) e fermentazione alcolica in tini di acciaio. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di circa 36 mesi sui lieviti, dégorgement e aggiunta di dosaggio (7g/l). Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF25.00

Blanc de Noirs

CHF63.00

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione

Blanc de Noirs

Vitigni
 100% Pinot Nero Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati. Affinamento
 Fino a 60 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF63.00

Blanc de Blancs

CHF29.00

Vitigni Chenin Blanc, Mouzac, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del succo

Blanc de Blancs

Vitigni Chenin Blanc, Mouzac, Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del succo migliore e fermentazione alcolica e malolattica spontanea in acciaio, senza solfiti. Affinamento
 Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 24 mesi sui lieviti, dégorgement e nessuna aggiunta di dosaggio. Cru/Territorio Nell’alta valle dell’Aude, a Roquetaillade, Magris e Fenouillèdes, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.

CHF29.00

Blan de Blancs

CHF43.00

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica

Blan de Blancs

Vitigni
 100% Chardonnay Vinificazione
 Vendemmia ai primi di settembre, vinificazione in bianco con fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento, barrique e tonneaux usati. Affinamento
 Almeno 20 mesi sui lieviti, poi dégorgement e in bottiglia senza aggiunta di liqueur d’expedition. Cru/Territorio A Gussago, nei confini orientali della Franciacorta, a circa 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla, fossili e calcare.

CHF43.00

Bianco Fornace

CHF19.00

Vitigni 100% Arneis Vinificazione
 Fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Affinamento


Bianco Fornace

Vitigni 100% Arneis Vinificazione
 Fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Affinamento
 Almeno 6 mesi in vasche di acciaio, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Santo Stefano Roero, da vigne di 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli tipicamente sabbiosi con componenti di argille e limo.

CHF19.00

Besiosa

CHF24.00

Vitigni
 100% Malvasia Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di

Besiosa

Vitigni
 100% Malvasia Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio inox con macerazione di 10 giorni sulle bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in acciaio, poi in bottiglia con successiva rifermentazione naturale attivata dai lieviti residui. Cru/Territorio A Pastorello di Langhirano, nelle colline di Parma, a 500 metri di altitudine su suoli calcarei ricchi di marna e di sostanza organica e minerale.

CHF24.00

Barbarossa

CHF21.00

Vitigni 100% Barbera Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio

Barbarossa

Vitigni 100% Barbera Vinificazione
 Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox con macerazione di circa 15 giorni sulle bucce, senza controllo della temperatura. Affinamento
 Fino a 18 mesi in serbatoi di acciaio, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

CHF21.00

Balos

CHF24.00

Vitigni
 100% Malvasia Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di

Balos

Vitigni
 100% Malvasia Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio inox con macerazione di una notte a contatto con le bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in acciaio, poi in bottiglia con successiva rifermentazione naturale attivata dai lieviti residui. Cru/Territorio A Pastorello di Langhirano, nelle colline di Parma, a 500 metri di altitudine su suoli calcarei ricchi di marna e di sostanza organica e minerale.

CHF24.00

Ati

CHF19.00

Vitigni Sangiovese, Colorino e Canaiolo Vinificazione
 Raccolta manuale, diraspatura e fermentazione alcolica con soli lieviti

Ati

Vitigni Sangiovese, Colorino e Canaiolo Vinificazione
 Raccolta manuale, diraspatura e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox con una macerazione di 10 giorni a contatto con le bucce, con frequenti rimontati. Affinamento
 Alcuni mesi in vasche di cemento dopo la svinatura, poi stabilizzazione in bottiglia. Cru/Territorio Vigna vecchia recuperata dall’abbandono, in località Campogialli, a circa 280 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille e limo.

CHF19.00

Agadè

CHF20.00

Vitigni 100% Sangiovese Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche di

Agadè

Vitigni 100% Sangiovese Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche di acciaio vinificazione in bianco senza contatto con le bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in vasche di acciaio, poi in bottiglia. Cru/Territorio Due vigne, una di 40 anni in località Campogialli, a 280 metri slm, su suoli ricchi di argille e limo e l’altra di 18 anni in località Montegonzi, su terreni calcarei, con galestro, a 550 metri slm.

CHF20.00

Ade

CHF20.00

Vitigni 100% Trebbiano Biancame Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche

Ade

Vitigni 100% Trebbiano Biancame Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche di acciaio con macerazione di 3-5 giorni sulle bucce. Affinamento
 Alcuni mesi in vasche di acciaio, poi in bottiglia. Cru/Territorio Due vigne, una di 40 anni in località Campogialli, a 280 metri slm, su suoli ricchi di argille e limo e l’altra di 18 anni in località Montegonzi, su terreni calcarei, con galestro, a 550 metri slm.

CHF20.00

A Clara Blanc

CHF23.00

Vitigni 100% Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche

A Clara Blanc

Vitigni 100% Chardonnay Vinificazione
 Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in vasche di cemento e in tini di acciaio, senza controllo della temperatura. Affinamento
 Almeno 6 mesi in vasche di cemento e in tini di acciaio, poi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Cru/Territorio A Caux, a nord di Pézenas, da vigne di circa 26 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marne calcaree.

CHF23.00