Derthona

Vitigni
100% Timorasso

Vinificazione

Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni con breve macerazione sulle bucce di 3 giorni in botti di legno di acacia senza controllo della temperatura.

Affinamento

10 mesi in botti di legno da 700 litri di acacia, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica.

Cru/Territorio
A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

CHF23.00

La Cascina San Leto è immersa in un anfiteatro di vigne, a poche curve dal centro di Costa Vescovato (AL). I nonni del vignaiolo Daniele Ricci acquistarono la proprietà sui Colli Tortonesi nel 1929, impiantando subito tra i sei e i sette ettari di vigne. In un contesto e in un mercato profondamente mutati, lui (classe 1963, terza generazione) era arrivato ad espiantarle, e fino a una quindicina di anni fa il suo lavoro principale era un altro.
Dalla fine degli anni Novanta Daniele Ricci ha scelto di non usare prodotti chimici in vigna: oggi è certificato biologico (da “Bios”) e realizza ogni anno ulteriori analisi per misurare l’eventuale presenza di residui nel vino (affidate a “Suolo e salute”).
La superficie vitata aziendale è di circa 10 ettari, su un totale di 15 a corpo unico. Si coltivano anche piccole quantità di grani antichi, e ci sono un frutteto e un orto, oltre ad un agriturismo. Tra le numerose etichette prodotte in azienda, domina il Timorasso, vitigno autoctono del territorio, che permette a Ricci di sperimentare diverse vinificazioni, come le lunghissime macerazioni che danno vita al Giallo di Costa e a Io Cammino da Solo, che è vinificato in anfora. Tra i vitigni a bacca rossa, un legame familiare forte lega Daniele alla Croatina. È l’uva che gli ha insegnato a lavorare il nonno Elso, a cui è dedicata un’etichetta che esce sul mercato dopo un lungo invecchiamento. La Croatina produce tanta vegetazione e poca uva, e bisogna saperla aspettare prima in vigna e quindi in cantina e in bottiglia. Oggi con Daniele Ricci lavora il figlio Mattia.

 

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100% Timorasso

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Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni con breve macerazione sulle bucce di 3 giorni in botti di legno di acacia senza controllo della temperatura.

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10 mesi in botti di legno da 700 litri di acacia, poi in bottiglia senza filtrazione né chiarifica.

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A Costa Vescovado, nei Colli Tortonesi, da vigne di oltre 20 anni di età a circa 300 metri di altitudine, su suoli ricchi di marna tortoniana

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