Viscà

Vitigni
100% Nebbiolo

Vinificazione

Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con breve macerazione di 3 giorni sulle bucce; malolattica spontanea in primavera.

Affinamento

Circa 4-5 mesi in barrique usate, alcuni mesi in acciaio e poi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica.

Cru/Territorio
A Santo Stefano Roero, da vigne di 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli tipicamente sabbiosi con componenti di argille e limo.

CHF23.00

Cascina Fornace è la cantina di prima generazione dei fratelli Cauda, Enrico (classe 1974) ed Emanuele (nato nel 1988). Hanno iniziato a fare vino a Santo Stefano Roero nel 2011. Enrico aveva lavorato per una quindicina di anni come progettista meccanico: le vigne c’erano già, erano di famiglia, quelle in alto dietro la cascina e quelle che si arrampicano a un chilometro da casa sulla costa del Viscà, un impianto dei primi anni Ottanta, fatto dal padre.
Il piano terra di un’area della Cascina Fornace ospita la cantina, accanto alla quale è stata ricavata un’ampia sala degustazione. Oggi la superficie vitata coltivata è pari a quattro ettari, con una produzione di circa 20mila bottiglie. L’esperienza di Cascina Fornace è partita coltivando solo vigne vecchie, che significano poca resa e tanto lavoro. Vicino alla cantina hanno per. espiantato dei vecchi filari, per far posto ai nuovi impianti di Arneis, il bianco autoctono del territorio. A caratterizzare i vini è il terroir: le vigne poggiano su “sabbie astiane”, che rispetto alla argille hanno un grado di erosione altissimo.
Le prime etichette sono state messe in commercio a fine 2012. Da allora, la ricerca della qualità e della profondità dei due vitigni locali – Arneis e Nebbiolo, entrambi DOCG – è diventata un percorso di rivendicazione condiviso con altre due aziende del territorio, che ha preso il nome di “Solo Roero”.

 

Vitigni
100% Nebbiolo

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Fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio con breve macerazione di 3 giorni sulle bucce; malolattica spontanea in primavera.

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Circa 4-5 mesi in barrique usate, alcuni mesi in acciaio e poi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica.

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A Santo Stefano Roero, da vigne di 40 anni di età, a circa 350 metri di altitudine, su suoli tipicamente sabbiosi con componenti di argille e limo.

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